برندینگ یک عنصر حیاتی برای هر سازمان و کسب و کار است؛ طی این فرایند، کسب و کارها می توانند ارزش‌های خود را به مشتریان‌شان منتقل کنند. این موضوع به شرکت‌ها کمک می‌کند تا با ارائه محصولات و یا خدمات متمایز، اعتماد مشتریان را جلب کرده و رقابت قوی تری را در بازار هدف و در بین رقبای خود داشته باشند.
در این مقاله قصد داریم عوامل مؤثر در برندینگ رستوران ها را معرفی کنیم و در آخر برندینگ دو رستوران معروف در سطح جهان، یعنی مک دونالد و KFC را مورد بررسی قرار دهیم.
تعریف برندینگ
برندینگ فرایندی است که در آن یک کسب و کار یا سازمان تلاش می‌کند تا با ساختن هویت، شناخت و تصویری منحصر به فرد برای خود، از سایر رقبایش متمایز شود و در ذهن مشتریان نقش به یادماندنی داشته باشد. به طور کلی برندینگ شامل مواردی مانند نام، لوگو، سیاست بازاریابی، ارزش‌ها، رنگ‌ها، صداها و عوامل دیگری است، که به ساخت تصویر برند و جذب و حفظ مشتریان کمک می‌کند.
برندینگ رستوران‌ها
برندینگ رستوران‌ها یک عنصر بسیار مهم در موفقیت و تمایز این صنعت از رقبایش است و به یک رستوران کمک می‌کند تا در ذهن مشتریان خود ماندگار شود. در برندینگ رستوران‌ها، عوامل متعددی از جمله نام، لوگو، دکوراسیون، منو، خدمات و تجربه مشتریان نقش مهمی‌ایفا می‌کنند.
نام رستوران یکی از مهمترین عوامل برندینگ است؛ نامی که تلفظ و یادگیری آن آسان باشد و بتوان آن را به راحتی به خاطر سپرد. همچنین، لوگوی رستوران نیز نمادی است که با رنگ‌ها و طرح‌های منحصر به فرد، شخصیت و محصولات رستوران را نشان می‌دهد و می‌تواند در ترغیب مشتریان به بازگشت مجدد به رستوران مؤثر باشد.
دکوراسیون و طراحی داخلی رستوران نیز جزء عوامل برندینگ است؛ یک رستوران با دکوراسیون منحصر به فرد و جذاب می‌تواند تجربه‌ای به یادماندنی را برای مشتریان خود ارائه دهد.
همچنین، منوی رستوران نیز نقش مهمی در برندینگ آن دارد؛ نوع غذاها، نحوه سرویس‌دهی و نامگذاری آنها هویت رستوران را تعریف می‌کند.
در برندینگ رستوران‌ها، خدمات و تجربه مشتریان نیز بسیار حائز اهمیت است؛ ارائه خدمات با کیفیت به همراه تجربه‌ای لذت‌بخش و واقعی برای مشتریان، می‌تواند رستوران را از رقبایش تمایز دهد و بدین طریق مشتریان بیشتری را به خود جذب کند. ساخت یک برند محبوب و قابل اعتماد در رستوران نیازمند توجه به جزئیات و ایجاد یک تجربه مثبت برای مشتریان است.
در نهایت، برندینگ رستوران‌ها نه تنها به جذب مشتریان بیشتر کمک می‌کند، بلکه موجب ساخت یک هویت قوی برای رستوران می‌گردد. با داشتن یک برند قوی و منحصربفرد، رستوران مربوطه در بین رقبایش حرفی برای زدن دارد.
برندینگ مک دونالد
اگرچه از تأسیس مک دونالد بیش از ۸۰ سال می‌گذرد و این برند خیلی سریع معروف شد؛ اما هنوز روش برندینگ مک دونالد برای بسیاری از افراد چالش برانگیز است. مک دونالد به عنوان بزرگترین زنجیره رستوران در جهان بیش از ۳۷ هزار شعبه دارد. در حال حاضر، برندهای فراوانی در رقابت برای کسب جایگاه مک دونالد هستند؛ اما مک دونالد به اندازه‌ای در ذهن و روح مردم تأثیر گذاشته که رقابت با آن اصلاً کار ساده‌ای نیست.
پیدایش مک دونالد
شرکت مک دونالد توسط دو برادر به نام‌های ریچارد و موریس مک دونالد تأسیس شد. آنها در ابتدای کار ساندویچ و برگرها را در یک کیوسک می‌فروختند، اما به دلیل کمبود مشتریان، به سن برناردینو، کالیفرنیا کردند و رستوران مک دونالد را در آنجا به راه انداختند. کیفیت بالا، قیمت مناسب و تحویل سریع غذاها باعث جذب بسیاری از مشتریان به رستوران مک دونالد شد.
خرید سهام مک دونالد توسط ری کراک و استراتژی‌های تبلیغاتی او، تأثیر زیادی در برندینگ مک دونالد داشت. او با تبلیغات قوی و افتتاح شعبه‌های بیشتر، مک دونالد را به معروفیتی عجیب و غریب رساند؛ اولین شعبه خارجی مک دونالد در سال ۱۹۶۷ در کانادا تأسیس شد.
بعد از مرگ کراک، مالکیت مک دونالد چندین بار تغییر کرد، اما هویت و ارزش‌های آن همچنان حفظ شد. مک دونالد نشان داد که مشتریان برایش بسیار ارزشمند هستند و به انتقادهای مشتریانش بسیار اهمیت می‌داد. این برند موفقیت‌ها و شکست‌های زیادی را تجربه کرد تا به موقعیت فعلی خود برسد.
عوامل مؤثر بر برندینگ مک دونالد
طعم و کیفیت بی نظیر
اگر در یکی از شعبه‌های مک دونالد ساندویچ بخورید، قطعاً طعم و کیفیت و خدمات بی‌نظیر را تجربه خواهید کرد. شعبه‌های مک دونالد، با توجه به موقعیت جغرافیایی و فرهنگ منطقه و کشوری که در آن قرار دارند، تغییراتی در طعم محصولات خود ایجاد می‌کنند که توسط مردم مورد استقبال قرار گرفته‌اند.
تبلیغات و بازاریابی قدرتمند
تبلیغات و بازاریابی در رستوران مک دونالد، بخش بسیار مهمی‌از فرآیند برندسازی آن است. این فست‌فود زنجیره‌ای از طریق تبلیغات تلویزیونی، مجلات و فضای آنلاین به تبلیغ برند خود می‌پردازد. علاوه بر این، مک دونالد از روش‌های دیگری مانند اسپانسر شدن برای رویدادهای مختلف، ارائه تخفیفات و عرضه محصولات رایگان به مشتریانش برای بازاریابی برند خود استفاده می‌کند.
مک دونالد با لقب بزرگترین رستوران‌های زنجیره‌ای در جهان شناخته شده است و یکی از پیشروان در بحث نوآوری و ایده‌های نوین در صنعت غذایی محسوب می‌شود. این برند بیشترین تمرکز خود را بر استفاده از کاراکترهای عروسکی و عروسک‌های دست‌ساز در تبلیغات خود قرار داده است.
لوگوی مک دونالد
لوگوی ساده اما قدرتمند مک دونالد نقش مهمی‌در برندینگ این رستوران ایفا کرده است. این لوگو در طول سال‌ها تغییرات زیادی را تجربه کرده و به مرور زمان ساده‌تر شده، به طوری که در حال حاضر تنها دوکمان نارنجی‌رنگ باقی مانده است. البته این تغییرات با استراتژی و تفکر دقیق صورت گرفته اند.
یک نکته مهم در خصوص لوگو و برندسازی رستوران مک دونالد، نحوه نمایش لوگو به شیوه‌های مختلف می‌باشد؛ این کار به منظور جاودانی کردن لوگوی مک دونالد در ذهن مشتریان و ساخت هویت برای این برند جهانی انجام شده است. چاپ لوگو بر روی بسته‌بندی محصولات، نصب بنر و ..اقداماتی هستند که مک دونالد برای نمایش لوگوی خود به کار برده است.
شعار تبلیغاتی مک دونالد
شعار تبلیغاتی مک‌دونالد “I’m Lovin’ It” (عاشقشم)، بیانگر غذاهای خوشمزه و محبوب این برند است. این شعار با استفاده از عبارت ساده و قوی “عاشقشم”، توانسته است به صورت یک عبارت جذاب و آشنا در ذهن افراد جا بیفتد.
شعار “I’m Lovin’ It” در سال ۲۰۰۳ معرفی شد و با تحت تأثیر قرار دادن احساسات مشتریان در ترویج برند مک‌دونالد تأثیر مهمی داشته است. این شعار به وضوح نشان می‌دهد که مردم چقدر به خوردن غذاهای مک‌دونالد علاقه‌مند هستند و از آنها لذت می‌برند.
انعطاف‌پذیری و تغییر استراتژی
انعطاف‌پذیری و تغییر استراتژی، بدون شک، از جوانب حیاتی برای موفقیت برند مک‌دونالد است. به عنوان مثال، در سال ۱۹۷۵ با افتتاح رستورانی در شهر آریزونا، سفارش مشتری را بدون نیاز به پیاده‌شدن او از ماشین تحویل می‌داد. این اقدام یک راهکار برای مقابله با کمبود جاهای پارک و افزایش سرعت در سرویس دهی به مشتریان بود.
برخی از استراتژی‌هایی که مک‌دونالد برای برندینگ خود به کار برده است:
۱. سرویس وعده‌غذایی هپی میل و هدیه دادن اسباب‌بازی برای کودکان.
۲. افزایش سرعت سرویس دهی به منظور صرفه جویی در وقت مشتریان
۳. تغییر منو و اضافه‌کردن غذاهای جدید در مواقع لازم.
۴. سرو کردن غذاهای سالم‌تر، به دلیل درخواست مشتریان.
۵. تمرکز برای ایجاد محیط‌های پرانرژی و راحت برای مشتریان.
بسته‌بندی جذاب
طرفداران و مشتریان مک دونالد صرفاً جذب طعم و کیفیت برگرهای این رستوران زنجیره‌ای نشده‌اند، بلکه بسته‌بندی نیز که بخش مهمی از برندینگ مک دونالد است، تأثیر بسیاری در جذب آنها داشته است.
بسته‌بندی‌های مک دونالد با بهترین شکل طراحی شده‌اند و در هنگام سرو، حس خوبی را به مشتریان القا می‌کنند. به عنوان مثال، جعبه برگر به شکل صدف طراحی شده است که جذابیت بصری دارد و برندینگ مک دونالد را تقویت می‌کند.
همچنین، بسته‌بندی هپی میل مک دونالد شامل برگر، سیب زمینی و نوشابه، به مشتریان احساس رضایت و خوشحالی می‌دهد؛ زیرا می‌توانند سه محصول را در یک بسته بندی کامل و هماهنگ دریافت کنند.
بررسی برندینگ کی اف سی
KFC مخفف کلمه Kentucky Fried Chicken (مرغ سوخاری کنتاکی)، یک رستوران زنجیره‌ای در آمریکا است. این رستوران در سال ۱۹۵۲ میلادی توسط کلنل هارلند پیتر ساندرز در ایالت کنتاکی آمریکا تأسیس شد و در حال حاضر، بیش از سیزده هزار شعبه فعال در یکصد کشور جهان دارد.
بعد از مک‌دونالد، KFC دومین رستوران زنجیره‌ای بزرگ در جهان است؛ شعبه‌های این رستوران ابتدا در آمریکا و سپس در سراسر جهان گسترش یافتند. مرغ سوخاری منحصربه‌فرد به همراه استراتژی‌های برندسازی، عامل موفقیت این رستوران بودند.
پیدایش کی اف سی
هارلند ساندرز، مؤسس برند KFC، در ایالت ایندیانا آمریکا متولد شد. در دوران کودکی، او به دلیل مسئولیت نگهداری از خواهر و برادر کوچکتر، آشپزی را فرا گرفت. در سن چهل سالگی، یک رستوران کوچک در ایالت کنتاکی به راه انداخت، که غذاهایی مانند مرغ سوخاری و استیک را عرضه می‌کرد. طعم بی‌نظیر این غذاها باعث جذب مشتریان بیشتر گردید. هارلند در حین سفرهای خود به سراسر کشور، دستور پخت مرغ سوخاری خود را به رستوران‌ها می‌فروخت. پیت هرمن، صاحب یکی از رستوران‌ها، نقش مهمی در برندسازی KFC ایفا کرد.
نام KFC یا کنتاکی فراید چیکن (Kentucky Fried Chicken) برای این برند انتخاب شد و تا سال ۱۹۶۰ بیش از ۲۰۰ شعبه در سراسر آمریکا افتتاح گردید. پس از آن، افراد و شرکت های مختلفی، مالکیت و مدیریت KFC را برعهده گرفته‌اند. این برند در سراسر جهان گسترش یافت، بطوریکه تا سال ۱۹۸۰، حدود ۶۰۰۰ شعبه از KFC در ۴۸ کشور دیگر در سراسر جهان راه‌اندازی شد.
عوامل مؤثر در برندینگ کی اف سی
کاهش زمان پخت مرغ سوخاری از ۳۵ دقیقه به ۸ دقیقه
مدت زمان پخت مرغ سوخاری کلنل ساندرز حدود ۳۵ دقیقه بود، که این زمان به دلیل تعداد زیاد مشتری‌ها، طولانی به نظر می‌رسید. اما ساندرز نمی‌خواست طعم و آبدار پخته شدن مرغ‌ها را با استفاده از روش‌های سریع پخت، از بین ببرد؛ به همین دلیل از بخارپزهایی که برای پخت سریع سبزیجات به استفاده می‌شدند، کمک گرفت. با انجام تغییرات کوچک، این بخارپزها را به دستگاه‌های سرخ‌کن تبدیل کرد تا مرغ سوخاری را در عرض ۸ دقیقه بپزد. این یکی از قدم‌های کلیدی در برندینگ KFC توسط خود ساندرز بود.
یکپارچه‌سازی شعبه‌های KFC
یکپارچه‌سازی شعبه‌های KFC در سال ۱۹۶۴ صورت گرفت؛ در آن زمان، ساندرز، بنا به دلایلی قادر به مدیریت رستوران‌های زنجیره‌ای کی اف سی نبود و تصمیم به فروش آنها گرفت. در این مرحله، تیمی از سرمایه‌گذاران از جمله براون و جان میسی مدیریت این رستوران‌ها را برعهده گرفتند. این تیم با ایجاد تغییرات مهم، رستوران‌ها را به سمت یک کسب‌وکار مدرن هدایت کردند. یکی از این تغییرات، یکپارچه‌سازی تمامی شعبه‌ها بود؛ به عنوان مثال، سایر منوهای غذایی حذف شدند و تنها به فروش مرغ سوخاری پرداختند.
تغییرات دیگری نیز توسط مدیریت جدید اعمال شد؛ آنها یک تم و سبک منحصربه‌فرد را در تمامی شعبه‌ها اجرا کردند. این تم استفاده از سقف شیروانی با رنگهای سفید و قرمز بود، که به عنوان نماد رستوران کی اف سی شناخته شدند. لازم به ذکر است این اقدامات تأثیرات قابل توجهی در برندسازی رستوران KFC داشتند.
علاوه بر این، براون و جک مسی به عنوان مدیران KFC، طرح فروشگاه‌های بیرونی با هزینه کم را نیز راه‌اندازی کردند، که منجر به موفقیت و ثروت زایی بسیاری از شعبه‌های این رستوران گردید.
تغییر سبک و منو طبق نیاز روز
در حوزه برندینگ رستوران‌ها تغییر استراتژی در مواقع ضروری بسیار مهم است. رستوران‌های زنجیره‌ای و مشهور مانند KFC، با توجه به شرایط جغرافیایی یا تقاضای مشتریان، تغییراتی در منو یا روش‌های کاری خود ایجاد می‌کنند. به عنوان مثال، در سال ۲۰۰۹، کی اف سی نسخه‌ای از مرغ کبابی با کمترین میزان چربی و کالری را برای مشتریانی که به سلامتی خود اهمیت می‌دهند، عرضه کرد.
در حال حاضر، KFC منوی خود را بر اساس موقعیت جغرافیایی شعبه‌های خود تنظیم می‌کند؛ این رستوران حتی برای افراد گیاه‌خوار، غذاهای خاصی را به جز مرغ سوخاری سرو می‌کند.
لوگوی کی اف سی
لوگوی مشهور کی اف سی، مهمترین عامل برندینگ این رستوران می‌باشد. این لوگو در سال ۱۹۵۲ طراحی شده و تا به امروز چندین بار تغییر کرده است. با این حال، تصویر کلنل ساندرز، بنیانگذار این برند، هنوز در این لوگو وجود دارد. اکنون لوگوی KFC شامل ترکیبی از رنگهای سفید، مشکی و قرمز است که تصویر ساندرز و حروف KFC در آن نمایان هستند.
اگرچه این لوگو بسیار شناخته شده است، اما تبلیغات مربوط به آن همچنان ادامه دارد. این استراتژی برندهای معروف دنیاست که همیشه به تبلیغ برند و لوگوی خود اهمیت می‌دهند. با این تفاسیر رستوران‌ها می‌توانند حداقل در محیط رستوران با چاپ لوگو بر روی منو، بسته‌بندی غذا و نوشیدنی، دیوارها و غیره در راستای برندینگ خود قدم‌های مهمی بردارند.
شعار تبلیغاتی
عبارت “It’s Finger Lickin’ Good!” به معنای «بقدری خوشمزه است که انگشت‌هایتان را هم می‌خورید» در کنار شخصیت پیرمردی خندان، توانسته است در بازار مرغ سوخاری بی‌رقیب باشد. این شعار تبلیغاتی به خوبی بیانگر طعم بی‌نظیر مرغ‌های سوخاری لذیذ کی اف سی است.
بسته‌بندی رستوران KFC
بسته‌بندی رستوران KFC نیز در برندینگ آن بسیار تأثیر گذار بود. اهمیت بسته‌بندی رستوران‌ها از چند جنبه نشأت می‌گیرد:
- حفظ محیط زیست با کمترین آسیب
- طراحی جذاب و مورد پسند برای مشتریان
- سرعت در فرآیند بسته‌بندی
در گذشته، KFC از ظروف آلومینیوم برای بسته‌بندی محصولاتش استفاده می‌کرد، اما در حال حاضر برای محافظت از محیط زیست، محصولاتش را در ظروف کاغذی و مقوایی عرضه می‌کند.
نقش آژانس برندینگ ایده در برندینگ کسب و کارها
آژانس برندینگ ایده با سابقه سه دهه فعالیت در زمینه تبلیغات و ارتباطات، نقش حیاتی در برندینگ کسب و کارها دارد. آنها با تحلیل دقیق بازار، تعیین موقعیت برند، استراتژی بازاریابی و ارتباطات مؤثر، به شرکت‌ها کمک می‌کنند تا برند قوی و متمایزی را بسازند.
آژانس ایده با جذب متخصصین برندسازی و طراحان خلاق، طراحی هویت بصری منحصربفرد و استراتژی بازاریابی نوآورانه را به شرکت‌ها ارائه می‌دهد. همچنین، با مدیریت هویت برند و ایجاد تجربه مشتری مثبت، به شرکت‌ها کمک می‌کند تا بازخورد مثبت مشتریان را دریافت کنند و در بازار رقابتی به موفقیت دست یابند.
به طور خلاصه، تیم آژانس برندینگ ایده با استفاده از تخصص و تجربه خود، به شرکت‌ها در توسعه و تقویت برندهایشان، جذب مشتریان و ایجاد جایگاه قوی در بازار کمک می‌کند.
